Day 2: 採收桑葚，做果醬

每年四月清明過後，便是桑葚的成熟的季節。
我一直記得每到這個時節，我媽就會去朋友家採收桑葚，帶回家自己熬成果醬或濃縮果汁。
桑葚汁特有的濃郁溫順口感，跟我記憶中的野生黑莓有很類似的味道。
我記得以前九如的老家中庭，也有一顆大大的桑樹，
小時候學校要養蠶寶寶時，都是靠那棵桑樹在餵養蠶寶寶的。

如今家裡的寵物是一隻老是對我臭臉的金色美國短毛貓，
我也不需要採摘桑葉侍奉牠。
今天媽媽休假，我便跟著他去朋友家採收桑葚，
那是一顆結實累累的老桑樹，
我跟媽媽快樂的穿梭在枝葉中，尋找黑色成熟的果實。
成熟的桑葚只需要輕挽一下就能採收，
而連帶的晃動，也會讓其他果實都掉落。

當我們伸手可及之處的果實都被採光了，
媽媽從旁邊搬出了一個小木梯，我們又進入了第二回合的收成。
採果是很需要眼明手快的事情，幸好我們沒有靠採桑葚賺錢，
否則這樣一定會餓死。

採完滿滿一大箱的桑葚，我們快樂的回家。
我們花不到一小時採收了近兩公斤的桑葚，
光是想著等下可以熬煮我愛的桑葚果醬，口水就要滴下來了！

果醬的做法其實很簡單，
桑葚的重量乘0.8就是糖需要的重量，不吃那麼甜的話，糖的重量可以在更少。
糖在果醬裡面扮演的是防腐的角色，
所以糖量太少的話，保存期限也就相對的短了些。

桑葚放進鍋中，以文火慢熬直到出水，依照量的不同時間長短也相對的不一樣。
我大概熬了45分鐘就開始熬出湯汁，那時候我才把糖加入。
翻攪的動作還是必要的，因為這次鍋底有些沾黏，大概五分鐘一次吧。
我把這些湯汁撈起來當作濃縮果汁的底，
留下的湯汁讓它熬到濃稠為止做為果醬。
做好的果醬等降溫到溫熱時就要入玻璃罐，
然後上下顛倒的放置，讓他成為真空狀態。

桑葚果醬配上自製無糖優格或是cream cheese都是一道幸福無比的簡單下午茶，
當我開始過著活在當下的生活時，
那些過去美好回憶會不斷的提醒我要怎麼去享受這一刻，
而不是被過去牽絆住。